Care este diferenta dintre ciocolata alba si cea neagra?

Cei mai multi oameni sunt innebuniti dupa ciocolata. De fapt, ciocolata este cea mai populara forma de desert din lume. Unele studii sustin ca un consum de ciocolata poate contribui la cresterea sperantei de viata; in timp ce altii sustin ca aceasta poate mima sentimentul de iubire. Iubitul desert este cunoscut, in special, pentru culoarea sa maronie, dar, de asemenea, se poate gasi si intr-o gama larga de culoare alba.

Ciocolata, mai ales cea fina, se vinde de cele mai multe ori in functie de cat de neagra este, gasindu-se in concentratii de 35%, 55%, 78% si chiar 95% cacao pura. Un procentaj mai mic inseamna ca ciocolata a fost mai intens procesata si ca este mai aproape de ciocolata cu lapte, in timp ce procentele mai superioare indica faptul ca ciocolata este mai neagra si mai putin dulce.

O fi ciocolata alba cu adevarat ciocolata?

Pe de alta parte, ciocolata alba nu este, din punct de vedere tehnic, o ciocolata, deoarece nu are in compozitia sa niciun gram de pudra de cacao. Acest lucru nu inseamna ca nu este delicioasa, insa ciocolata alba reprezinta doar un amestec de unt de cacao amestecat cu lapte si zahar.

In functie de Fine Chocolate Industry, se pare ca ciocolata neagra ”nu ar trebui sa mai contina niciun ingredient pe langa lichior de cacao, zahar, unt de cacao, lecitina si vanilie.” Cu alte cuvinte, untul de cacao este un ingredient din ciocolata, astfel ca insusi untul de cacao nu este ciocolata.

Apropo, un procent mai mare de cacao nu inseamna neaparat o ciocolata mai buna. Cei de la The Fine Chocolate avertizeaza ca ”un procentaj mai mare de cacao nu are o influenta foarte mare asupra calitatii. De exemplu, o ciocolata cu un procent de 70% cacao poate varia de la excelent la groaznic.”

Adaugă la favorite Legătură permanentă.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *